Το Dragon Boat Festival γνωστό και ως Duan Yang Festival, Double Fifth Festival και Tianzhong Festival είναι ένα κινέζικο παραδοσιακό φεστιβάλ.Είναι μια συλλογή λατρείας, λατρείας προγόνων, προσευχής για να αποκρούσει την κακή τύχη που γιορτάζει την ψυχαγωγία και τη διατροφή. Υπάρχει ένας θρύλος για ένα αρχαίο Ο Κινέζος ποιητής με το όνομα Qu Yuan, αυτοκτόνησε εκείνη την ημέρα. Μετά από εκείνη την ημέρα, έγινε να απομνημονεύει το Qu Yuan. Ενώ υπάρχουν άλλοι θρύλοι που έλεγαν να απομνημονεύουν τους Wuzixu, Cao e ή Jiezitui.
Υπάρχουν πολλά παραδοσιακά έθιμα του Φεστιβάλ Dragon Boat, όπως οι αγώνες με δράκο, η κατανάλωση κρασιού ρεάλγκαρ, τα οποία είναι ευρέως διαδεδομένα. Αλλά το ζόνγκζι είναι μια βαθιά ριζωμένη συνήθεια για κάθε Κινέζο.
Το Zongzi, το οποίο επίσης ονομάζεται "Angle millet" και "tube reed" έχει πλούσια ποικιλία. Στη βόρεια Κίνα, οι βόρειοι συνήθως συσκευάζουν zongzi με τζιτζιφιές.Σημαίνει «νωρίς» στην Κίνα, οι άνθρωποι επιθυμούν τα παιδιά τους να πάρουν υψηλή βαθμολογία νωρίς. Στο νότο, οι νότιοι συνήθως συσκευάζουν zongzi με φασόλια, χοιρινό, κάστανο, ζαμπόν, αυγά και ούτω καθεξής.
Γενικά, το Dragon Boat Festival βιάζεται τον Μάιο και τον Ιούνιο. Τα περισσότερα μέρη της Κίνας έχουν μπει στην κατάσταση των αρχών του καλοκαιριού, θα ενταθούν οι αυξήσεις της θερμοκρασίας και το φρέσκο ποσοστό διαφθοράς. Πώς να διασφαλίσετε τη φρεσκάδα του zongzi, τη διαδικασία από την παραγωγή έως το Το τραπέζι φαγητού είναι σημαντικό.
Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η ψυχρή αλυσίδα ολόκληρου του δεσμού εφοδιαστικής από τις πρώτες ύλες μέχρι το Zongzi στον ατμό, συμπεριλαμβανομένης της αποθήκευσης σε συνθήκες ψύξης.
Η διαδικασία δεν μπορεί να διαχωριστεί από την ανάπτυξη της τεχνολογίας ψυχρής αλυσίδας, επιτυγχάνεται επίσης μέσω συσκευασίας κρύας αλυσίδας. Πρέπει να σημειωθεί ότι το συσκευασμένο σε κενό ζόνγκζι πρέπει να ψύχεται όταν η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 25℃. Σε θερμοκρασία ατμόσφαιρας, η διάρκεια ζωής του zongzi θα είναι σε 5 ημέρες.Και θα γίνει 10 ημέρες μεταξύ 0-4℃.Μπορεί επίσης να είναι έως και 12 μήνες όταν αποθηκεύεται κάτω από -18℃.Η ζημιά στην ποιότητα του zongzi μετά το σπάσιμο της κρύας αλυσίδας είναι μη αναστρέψιμη.Θα πρέπει Να διασφαλιστεί ότι κάθε διαδικασία μπορεί να διατηρηθεί σε κατάλληλη χαμηλή θερμοκρασία. Απαιτεί επίσης μακροχρόνια και σταθερή συσκευασία ψυχρής αλυσίδας.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-02-2022