01 Προσυσκευασμένα γεύματα: Μια ξαφνική άνοδος στη δημοτικότητα
Πρόσφατα, το θέμα των προσυσκευασμένων γευμάτων που μπαίνουν στα σχολεία έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα, καθιστώντας το ένα καυτό θέμα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.Αυτό έχει πυροδοτήσει σημαντική διαμάχη, με πολλούς γονείς να αμφισβητούν την ασφάλεια των προσυσκευασμένων γευμάτων στα σχολεία.Προκύπτουν ανησυχίες λόγω του γεγονότος ότι οι ανήλικοι βρίσκονται σε ένα κρίσιμο στάδιο ανάπτυξης και τυχόν ζητήματα ασφάλειας τροφίμων μπορεί να είναι ιδιαίτερα ανησυχητικά.
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν πρακτικά ζητήματα που πρέπει να εξεταστούν.Πολλά σχολεία δυσκολεύονται να λειτουργήσουν αποτελεσματικά τις καφετέριες και συχνά αναθέτουν σε εταιρείες παράδοσης γευμάτων.Αυτές οι εταιρείες χρησιμοποιούν συνήθως κεντρικές κουζίνες για την προετοιμασία και την παράδοση γευμάτων την ίδια μέρα.Ωστόσο, λόγω εκτιμήσεων όπως το κόστος, η σταθερή γεύση και η ταχύτητα εξυπηρέτησης, ορισμένες εταιρείες παράδοσης γευμάτων που έχουν ανατεθεί σε εξωτερικούς συνεργάτες έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν προσυσκευασμένα γεύματα.
Οι γονείς αισθάνονται ότι έχει παραβιαστεί το δικαίωμά τους να γνωρίζουν, καθώς δεν γνώριζαν ότι τα παιδιά τους καταναλώνουν προσυσκευασμένα γεύματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.Οι καφετέριες υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχουν ζητήματα ασφάλειας με τα προσυσκευασμένα γεύματα, οπότε γιατί δεν μπορούν να καταναλωθούν;
Απροσδόκητα, τα προσυσκευασμένα γεύματα έχουν επανέλθει στην ευαισθητοποίηση του κοινού με αυτόν τον τρόπο.
Στην πραγματικότητα, τα προσυσκευασμένα γεύματα κερδίζουν δημοτικότητα από πέρυσι.Στις αρχές του 2022, αρκετές μετοχές προσυσκευασμένων γευμάτων είδαν τις τιμές τους να αγγίζουν διαδοχικά όρια.Παρόλο που υπήρξε μια μικρή υποχώρηση, η κλίμακα των προσυσκευασμένων γευμάτων τόσο στον τομέα της εστίασης όσο και στον τομέα λιανικής έχει επεκταθεί εμφανώς.Κατά το ξέσπασμα της πανδημίας, τα αποθέματα προσυσκευασμένων γευμάτων άρχισαν να αυξάνονται ξανά τον Μάρτιο του 2022. Στις 18 Απριλίου 2022, εταιρείες όπως οι Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares και Zhongbai Group είδαν τις τιμές των μετοχών τους να αγγίζουν τα όρια, ενώ οι Fuling Zhacai και Το νησί Zhangzi σημείωσε κέρδη άνω του 7% και 6%, αντίστοιχα.
Τα προσυσκευασμένα γεύματα καλύπτουν τη σύγχρονη «τεμπέλη οικονομία», «οικονομία διαμονής στο σπίτι» και «ενιαία οικονομία».Αυτά τα γεύματα παρασκευάζονται κυρίως από γεωργικά προϊόντα, ζωικό κεφάλαιο, πουλερικά και θαλασσινά και υποβάλλονται σε διάφορα στάδια επεξεργασίας, όπως πλύσιμο, κοπή και καρύκευμα, πριν να είναι έτοιμα για μαγείρεμα ή για κατανάλωση απευθείας.
Με βάση την ευκολία επεξεργασίας ή την ευκολία για τους καταναλωτές, τα προσυσκευασμένα γεύματα μπορούν να ταξινομηθούν σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, έτοιμα προς ζέσταμα τρόφιμα, έτοιμα προς μαγείρεμα τρόφιμα και έτοιμα προς παρασκευή τρόφιμα.Τα κοινά έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα περιλαμβάνουν το Eight-Treasure Congee, το βοδινό κρέας και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν αμέσως από τη συσκευασία.Τα έτοιμα προς ζέσταμα φαγητά περιλαμβάνουν κατεψυγμένα ζυμαρικά και ζεστές κατσαρόλες που θερμαίνονται μόνοι τους.Τα έτοιμα προς μαγείρεμα φαγητά, όπως η μπριζόλα στο ψυγείο και το τραγανό χοιρινό, απαιτούν μαγείρεμα.Τα έτοιμα προς προετοιμασία τρόφιμα περιλαμβάνουν κομμένα ακατέργαστα συστατικά που διατίθενται σε πλατφόρμες όπως το Hema Fresh και το Dingdong Maicai.
Αυτά τα προσυσκευασμένα γεύματα είναι βολικά, με τις κατάλληλες μερίδες και είναι φυσικά δημοφιλή μεταξύ των «τεμπέληδων» ατόμων ή του μεμονωμένου πληθυσμού.Το 2021, η αγορά προσυσκευασμένων γευμάτων της Κίνας έφτασε τα 345,9 δισεκατομμύρια RMB και μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια, αναμένεται να φτάσει δυνητικά το μέγεθος της αγοράς ενός τρισεκατομμυρίου RMB.
Εκτός από το λιανικό εμπόριο, ο τομέας της εστίασης «ευνοεί» και τα προσυσκευασμένα γεύματα, αντιπροσωπεύοντας το 80% της κλίμακας κατανάλωσης της αγοράς.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα προσυσκευασμένα γεύματα, που επεξεργάζονται σε κεντρικές κουζίνες και παραδίδονται σε αλυσίδες καταστημάτων, παρέχουν μια λύση στη μακροχρόνια πρόκληση τυποποίησης στην κινεζική κουζίνα.Δεδομένου ότι προέρχονται από την ίδια γραμμή παραγωγής, η γεύση είναι συνεπής.
Προηγουμένως, οι αλυσίδες εστιατορίων πάλευαν με ασυνεπείς γεύσεις, συχνά εξαρτημένες από τις δεξιότητες των μεμονωμένων σεφ.Τώρα, με τα προσυσκευασμένα γεύματα, οι γεύσεις τυποποιούνται, μειώνοντας την επιρροή των σεφ και μετατρέποντάς τους σε τακτικούς υπαλλήλους.
Τα οφέλη των προσυσκευασμένων γευμάτων είναι εμφανή, με αποτέλεσμα οι μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων να τα υιοθετούν γρήγορα.Αλυσίδες όπως οι Xibei, Meizhou Dongpo και Haidilao έχουν όλες ενσωματώσει προσυσκευασμένα γεύματα στις προσφορές τους.
Με την ανάπτυξη των ομαδικών αγορών και της αγοράς σε πακέτο, περισσότερα προσυσκευασμένα γεύματα εισέρχονται στον κλάδο της εστίασης, φτάνοντας τελικά στους καταναλωτές.
Συνοπτικά, τα προσυσκευασμένα γεύματα έχουν αποδείξει την ευκολία και την επεκτασιμότητα τους.Καθώς η βιομηχανία εστίασης συνεχίζει να αναπτύσσεται, τα προσυσκευασμένα γεύματα χρησιμεύουν ως μια οικονομικά αποδοτική λύση που διατηρεί την ποιότητα.
02 Προσυσκευασμένα γεύματα: Ακόμα ένας γαλάζιος ωκεανός
Σε σύγκριση με την Ιαπωνία, όπου τα προσυσκευασμένα γεύματα αντιπροσωπεύουν το 60% της συνολικής κατανάλωσης τροφίμων, η αναλογία της Κίνας είναι μικρότερη από 10%.Το 2021, η κατά κεφαλήν κατανάλωση προσυσκευασμένων γευμάτων στην Κίνα ήταν 8,9 κιλά/έτος, λιγότερο από το 40% της κατανάλωσης της Ιαπωνίας.
Η έρευνα δείχνει ότι το 2020, οι δέκα κορυφαίες εταιρείες στη βιομηχανία προσυσκευασμένων γευμάτων της Κίνας αντιπροσώπευαν μόνο το 14,23% της αγοράς, με κορυφαίες εταιρείες όπως η Lvjin Food, η Anjoy Foods και η Weizhixiang να κατέχουν μερίδια αγοράς 2,4%, 1,9% και 1,8 %, αντίστοιχα.Αντίθετα, η βιομηχανία προσυσκευασμένων γευμάτων της Ιαπωνίας πέτυχε μερίδιο αγοράς 64,04% για τις πέντε κορυφαίες εταιρείες το 2020.
Σε σύγκριση με την Ιαπωνία, η βιομηχανία προσυσκευασμένων γευμάτων της Κίνας βρίσκεται ακόμη στα σπάργανα, με χαμηλά εμπόδια εισόδου και χαμηλή συγκέντρωση στην αγορά.
Ως νέα τάση κατανάλωσης τα τελευταία χρόνια, η εγχώρια αγορά προσυσκευασμένων γευμάτων αναμένεται να φτάσει το ένα τρισεκατομμύριο RMB.Η χαμηλή συγκέντρωση του κλάδου και τα χαμηλά εμπόδια στην αγορά έχουν προσελκύσει πολλές επιχειρήσεις να εισέλθουν στον τομέα των προσυσκευασμένων γευμάτων.
Από το 2012 έως το 2020, ο αριθμός των εταιρειών που σχετίζονται με προσυσκευασμένα γεύματα στην Κίνα αυξήθηκε από λιγότερες από 3.000 σε σχεδόν 13.000, με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης σχεδόν 21%.Από τα τέλη Ιανουαρίου 2022, ο αριθμός των εταιρειών προσυσκευασμένων γευμάτων στην Κίνα είχε πλησιάσει τις 70.000, υποδηλώνοντας μια ταχεία επέκταση τα τελευταία χρόνια.
Επί του παρόντος, υπάρχουν πέντε κύριοι τύποι παικτών στην εγχώρια πίστα προσυσκευασμένων γευμάτων.
Πρώτον, γεωργικές και υδατοκαλλιέργειες, οι οποίες συνδέουν τις πρώτες ύλες ανάντη με τα προσυσκευασμένα γεύματα κατάντη.Στα παραδείγματα περιλαμβάνονται εισηγμένες εταιρείες όπως η Shengnong Development, η Guolian Aquatic και η Longda Food.
Τα προσυσκευασμένα γεύματα αυτών των εταιρειών περιλαμβάνουν προϊόντα κοτόπουλου, επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, ρύζι και προϊόντα νουντλς και προϊόντα παναρίσματος.Εταιρείες όπως η Shengnong Development, η Chunxue Foods και η Guolian Aquatic όχι μόνο αναπτύσσουν την εγχώρια αγορά προσυσκευασμένων γευμάτων αλλά και τα εξάγουν στο εξωτερικό.
Ο δεύτερος τύπος περιλαμβάνει πιο εξειδικευμένες εταιρείες προσυσκευασμένων γευμάτων που επικεντρώνονται στην παραγωγή, όπως η Weizhixiang και η Gaishi Foods.Τα προσυσκευασμένα γεύματά τους κυμαίνονται από φύκια, μανιτάρια και άγρια λαχανικά μέχρι υδρόβια προϊόντα και πουλερικά.
Ο τρίτος τύπος περιλαμβάνει εταιρείες παραδοσιακών κατεψυγμένων τροφίμων που εισέρχονται στον τομέα των προσυσκευασμένων γευμάτων, όπως η Qianwei Central Kitchen, η Anjoy Foods και η Huifa Foods.Ομοίως, ορισμένες εταιρείες τροφοδοσίας έχουν τολμήσει σε προσυσκευασμένα γεύματα, όπως το Tongqinglou και το Guangzhou Restaurant, παράγοντας τα πιάτα της υπογραφής τους ως προσυσκευασμένα γεύματα για να αυξήσουν τα έσοδα και να μειώσουν το κόστος.
Ο τέταρτος τύπος περιλαμβάνει εταιρείες λιανικής πώλησης φρέσκων όπως Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai και Yonghui Supermarket.Αυτές οι εταιρείες συνδέονται άμεσα με τους καταναλωτές, καλύπτοντας τις ανάγκες των πελατών με μεγάλα κανάλια πωλήσεων και ισχυρή αναγνώριση της επωνυμίας, συχνά αξιοποιώντας κοινές δραστηριότητες προώθησης.
Ολόκληρη η αλυσίδα της βιομηχανίας προσυσκευασμένων αλεύρων συνδέει τους ανάντη γεωργικούς τομείς, καλύπτοντας την καλλιέργεια λαχανικών, την κτηνοτροφία και την υδροκαλλιέργεια, τις βιομηχανίες σιτηρών και ελαίων και καρυκεύματα.Μέσω εξειδικευμένων παραγωγών προσυσκευασμένων γευμάτων, κατασκευαστών κατεψυγμένων τροφίμων και εταιρειών εφοδιαστικής αλυσίδας, τα προϊόντα μεταφέρονται μέσω logistics και αποθήκευσης ψυχρής αλυσίδας στις πωλήσεις κατάντη.
Σε σύγκριση με τα παραδοσιακά αγροτικά προϊόντα, τα προσυσκευασμένα γεύματα έχουν υψηλότερη προστιθέμενη αξία λόγω των πολλαπλών σταδίων επεξεργασίας, προάγοντας την τοπική αγροτική ανάπτυξη και την τυποποιημένη παραγωγή.Υποστηρίζουν επίσης τη βαθιά επεξεργασία αγροτικών προϊόντων, συμβάλλοντας στην αναζωογόνηση της υπαίθρου και την οικονομική ανάπτυξη.
03 Πολλές επαρχίες ανταγωνίζονται για την αγορά προσυσκευασμένων γευμάτων
Ωστόσο, λόγω των χαμηλών φραγμών εισόδου, η ποιότητα των εταιρειών προσυσκευασμένων γευμάτων ποικίλλει, οδηγώντας σε ζητήματα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.
Δεδομένης της φύσης των προσυσκευασμένων γευμάτων, εάν οι καταναλωτές βρουν τη γεύση μη ικανοποιητική ή αντιμετωπίσουν προβλήματα, η επακόλουθη διαδικασία επιστροφής και οι πιθανές απώλειες δεν είναι επακριβώς καθορισμένες.
Ως εκ τούτου, αυτό το πεδίο θα πρέπει να λάβει την προσοχή από τις εθνικές και επαρχιακές κυβερνήσεις για τη θέσπιση περισσότερων κανονισμών.
Τον Απρίλιο του 2022, υπό την καθοδήγηση του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων και του China Green Food Development Center, η China Pre-packed Meal Industry Alliance ιδρύθηκε ως ο πρώτος εθνικός οργανισμός αυτορρύθμισης της δημόσιας ευημερίας για τη βιομηχανία προσυσκευασμένων γευμάτων .Αυτή η συμμαχία, που υποστηρίζεται από τοπικές κυβερνήσεις, ερευνητικά ιδρύματα και οικονομικούς ερευνητικούς οργανισμούς, στοχεύει στην καλύτερη προώθηση των βιομηχανικών προτύπων και στη διασφάλιση υγιούς και ομαλής ανάπτυξης.
Οι επαρχίες προετοιμάζονται επίσης για έντονο ανταγωνισμό στη βιομηχανία προσυσκευασμένων γευμάτων.
Το Guangdong ξεχωρίζει ως ηγετική επαρχία στον τομέα των εγχώριων προσυσκευασμένων γευμάτων.Λαμβάνοντας υπόψη την πολιτική υποστήριξη, τον αριθμό των εταιρειών προσυσκευασμένων γευμάτων, τα βιομηχανικά πάρκα και τα οικονομικά επίπεδα και τα επίπεδα κατανάλωσης, το Guangdong βρίσκεται στην πρώτη γραμμή.
Από το 2020, η κυβέρνηση του Γκουανγκντόνγκ έχει πρωτοστατήσει στη συστηματοποίηση, την τυποποίηση και την οργάνωση της ανάπτυξης της βιομηχανίας προσυσκευασμένων γευμάτων σε επαρχιακό επίπεδο.Το 2021, μετά την ίδρυση της Συμμαχίας Βιομηχανίας Προσυσκευασμένων Γευμάτων και την προώθηση του Βιομηχανικού Πάρκου Προσυσκευασμένων Γευμάτων Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao), το Γκουανγκντόνγκ γνώρισε μια έκρηξη στην ανάπτυξη προσυσκευασμένων γευμάτων.
Τον Μάρτιο του 2022, η «Έκθεση Εργασίας της Επαρχιακής Κυβέρνησης 2022 Βασικό Σχέδιο Διεύθυνσης Καθηκόντων» περιελάμβανε την ανάπτυξη προσυσκευασμένων γευμάτων και το Γραφείο της Επαρχιακής Κυβέρνησης εξέδωσε «Δέκα Μέτρα για την Επιτάχυνση της Υψηλής Ποιότητας Ανάπτυξης της Βιομηχανίας Προσυσκευασμένων Γευμάτων του Γκουανγκντόνγκ».Αυτό το έγγραφο παρείχε υποστήριξη πολιτικής σε τομείς όπως η έρευνα και η ανάπτυξη, η ποιοτική ασφάλεια, η ανάπτυξη βιομηχανικών συμπλεγμάτων, η υποδειγματική καλλιέργεια επιχειρήσεων, η εκπαίδευση ταλέντων, η κατασκευή logistics ψυχρής αλυσίδας, το μάρκετινγκ επωνυμίας και η διεθνοποίηση.
Προκειμένου οι εταιρείες να κατακτήσουν την αγορά, η υποστήριξη της τοπικής κυβέρνησης, η δημιουργία επωνυμίας, τα κανάλια μάρκετινγκ και ιδιαίτερα η κατασκευή logistics με ψυχρή αλυσίδα είναι ζωτικής σημασίας.
Η υποστήριξη της πολιτικής του Γκουανγκντόνγκ και οι προσπάθειες ανάπτυξης τοπικών επιχειρήσεων είναι σημαντικές.Ακολουθώντας το Γκουανγκντόνγκ,
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-04-2024