Από την εισαγωγή της τεχνολογίας ψύξης στη δεκαετία του 1920, η Ιαπωνία έχει κάνει σημαντικά βήματα στην εφοδιαστική της ψυχρής αλυσίδας. Η δεκαετία του 1950 είδε μια αύξηση της ζήτησης με την άνοδο της προκατασκευασμένης αγοράς τροφίμων. Μέχρι το 1964, η ιαπωνική κυβέρνηση εφάρμοσε το "σχέδιο ψυχρής αλυσίδας", που εισάγοντας σε μια νέα εποχή διανομής χαμηλής θερμοκρασίας. Μεταξύ του 1950 και του 1970, η ικανότητα ψυχρής αποθήκευσης της Ιαπωνίας αυξήθηκε με μέσο ρυθμό 140.000 τόνων ετησίως, επιταχύνοντας σε 410.000 τόνους ετησίως κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970. Μέχρι το 1980, η συνολική χωρητικότητα είχε φθάσει τα 7,54 εκατομμύρια τόνους, υπογραμμίζοντας την ταχεία ανάπτυξη της βιομηχανίας.
Από το 2000 και μετά, η εφοδιαστική της ψυχρής αλυσίδας της Ιαπωνίας εισήλθε σε φάση ανάπτυξης υψηλής ποιότητας. Σύμφωνα με την παγκόσμια συμμαχία ψυχρής αλυσίδας, η χωρητικότητα ψυχρής αποθήκευσης της Ιαπωνίας έφτασε τα 39,26 εκατομμύρια κυβικά μέτρα το 2020, κατατάσσοντας την 10η θέση παγκοσμίως με χωρητικότητα κατά κεφαλήν 0,339 κυβικών μέτρων. Με το 95% των γεωργικών προϊόντων που μεταφέρονται υπό ψύξη και ποσοστό αλλοίωσης κάτω από το 5%, η Ιαπωνία έχει δημιουργήσει ένα ισχυρό σύστημα ψυχρής αλυσίδας που καλύπτει από την παραγωγή στην κατανάλωση.
Βασικοί παράγοντες πίσω από την επιτυχία της ψυχρής αλυσίδας της Ιαπωνίας
Η εφοδιαστική της ψυχρής αλυσίδας της Ιαπωνίας υπερέχει σε τρεις βασικές περιοχές: την προηγμένη τεχνολογία ψυχρής αλυσίδας, την εκλεπτυσμένη διαχείριση ψυχρής αποθήκευσης και την ευρέως διαδεδομένη πληροφόρηση για την εφοδιαστική.
1. Προηγμένη τεχνολογία ψυχρής αλυσίδας
Η εφοδιαστική της ψυχρής αλυσίδας βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στις τεχνολογίες κατάψυξης και συσκευασίας αιχμής:
- Μεταφορά και συσκευασία: Οι ιαπωνικές εταιρείες χρησιμοποιούν ψυγμένα φορτηγά και μονωμένα οχήματα προσαρμοσμένα για διαφορετικούς τύπους αγαθών. Τα ψυγμένα φορτηγά διαθέτουν μονωμένα ράφια και συστήματα ψύξης για τη διατήρηση ακριβών θερμοκρασιών, με παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο μέσω των καταγραφικών ενσωματωμένων. Τα μονωμένα οχήματα, από την άλλη πλευρά, βασίζονται αποκλειστικά σε ειδικά κατασκευασμένα σώματα για να διατηρήσουν χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς μηχανική ψύξη.
- Βιώσιμες πρακτικές: Μετά το 2020, η Ιαπωνία υιοθέτησε συστήματα ψύξης αμμωνίας και αμμωνίας-CO2 για τη σταδιακή κατάργηση των επιβλαβών ψυκτικών μέσων. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται προηγμένα υλικά συσκευασίας για την πρόληψη ζημιών κατά τη μεταφορά, συμπεριλαμβανομένης της προστατευτικής συσκευασίας για ευαίσθητα φρούτα όπως κεράσια και φράουλες. Η Ιαπωνία χρησιμοποιεί επίσης επαναχρησιμοποιήσιμα εμπορευματοκιβώτια για να ενισχύσει την αποτελεσματικότητα των μεταφορών και να μειώσει το κόστος.
2. Εκλεπτυσμένη διαχείριση ψυχρής αποθήκευσης
Οι εγκαταστάσεις ψυχρής αποθήκευσης της Ιαπωνίας είναι εξαιρετικά εξειδικευμένες, ταξινομούνται σε επτά επίπεδα (C3 έως F4) με βάση τις απαιτήσεις θερμοκρασίας και προϊόντων. Πάνω από το 85% των εγκαταστάσεων είναι F-Level (-20 ° C και κάτω), με την πλειοψηφία να είναι F1 (-20 ° C έως -10 ° C).
- Αποτελεσματική χρήση του χώρου: Λόγω της περιορισμένης διαθεσιμότητας γης, οι ιαπωνικές εγκαταστάσεις ψυχρής αποθήκευσης είναι συνήθως πολυεπίπεδες, με προσαρμοσμένες ζώνες θερμοκρασίας που βασίζονται στις ανάγκες των πελατών.
- Εξορθολογισμένες εργασίες: Τα αυτοματοποιημένα συστήματα αποθήκευσης και ανάκτησης ενισχύουν την αποτελεσματικότητα, ενώ η απρόσκοπτη διαχείριση της ψυχρής αλυσίδας εξασφαλίζει διακοπές θερμοκρασίας κατά τη φόρτωση και εκφόρτωση.
3. Ενημέρωση εφοδιαστικής
Η Ιαπωνία έχει επενδύσει σε μεγάλο βαθμό στην πληροφόρηση για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας και της εποπτείας.
- Ηλεκτρονική ανταλλαγή δεδομένων (EDI)Συστήματα Εξορθολογίστε την επεξεργασία πληροφοριών, την ενίσχυση της ακρίβειας παραγγελίας και την επιτάχυνση των ροών συναλλαγών.
- Παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο: Τα οχήματα εξοπλισμένα με GPs και συσκευές επικοινωνίας επιτρέπουν βελτιστοποιημένη δρομολόγηση και λεπτομερή παρακολούθηση των παραδόσεων, εξασφαλίζοντας υψηλά επίπεδα λογοδοσίας και αποτελεσματικότητας.
Σύναψη
Η ευημερούσα προκατασκευασμένη βιομηχανία τροφίμων της Ιαπωνίας οφείλει μεγάλο μέρος της επιτυχίας της στην προηγμένη εφοδιαστική της ψυχρής αλυσίδας της χώρας. Αξιοποιώντας την τεχνολογία αιχμής, τις εκλεπτυσμένες πρακτικές διαχείρισης και την ισχυρή πληροφόρηση, η Ιαπωνία έχει αναπτύξει ένα ολοκληρωμένο σύστημα ψυχρής αλυσίδας. Καθώς η ζήτηση για γεύματα έτοιμα για κατανάλωση συνεχίζει να αυξάνεται, η εμπειρογνωμοσύνη της ψυχρής αλυσίδας της Ιαπωνίας προσφέρει πολύτιμα μαθήματα για άλλες αγορές.
https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/11/05.html
Χρόνος δημοσίευσης: Νοέμβριος-18-2024