Από την εισαγωγή της τεχνολογίας ψύξης στη δεκαετία του 1920, η Ιαπωνία έχει κάνει σημαντικά βήματα στην εφοδιαστική ψυχρής αλυσίδας. Στη δεκαετία του 1950 σημειώθηκε άνοδος της ζήτησης με την άνοδο της αγοράς προκατασκευασμένων τροφίμων. Μέχρι το 1964, η ιαπωνική κυβέρνηση εφάρμοσε το «Σχέδιο Ψυχρής Αλυσίδας», εγκαινιάζοντας μια νέα εποχή διανομής χαμηλών θερμοκρασιών. Μεταξύ 1950 και 1970, η ικανότητα αποθήκευσης ψύξης της Ιαπωνίας αυξήθηκε με μέσο ρυθμό 140.000 τόνων ετησίως, επιταχυνόμενος σε 410.000 τόνους ετησίως κατά τη δεκαετία του 1970. Μέχρι το 1980, η συνολική χωρητικότητα είχε φτάσει τους 7,54 εκατομμύρια τόνους, υπογραμμίζοντας την ταχεία ανάπτυξη της βιομηχανίας.
Από το 2000 και μετά, η εφοδιαστική αλυσίδα ψυχρής αλυσίδας της Ιαπωνίας εισήλθε σε μια φάση ανάπτυξης υψηλής ποιότητας. Σύμφωνα με την Global Cold Chain Alliance, η χωρητικότητα ψύξης της Ιαπωνίας έφτασε τα 39,26 εκατομμύρια κυβικά μέτρα το 2020, καταλαμβάνοντας τη 10η θέση παγκοσμίως με κατά κεφαλήν χωρητικότητα 0,339 κυβικά μέτρα. Με το 95% των γεωργικών προϊόντων να μεταφέρονται υπό ψύξη και με ποσοστό αλλοίωσης κάτω του 5%, η Ιαπωνία έχει δημιουργήσει ένα ισχυρό σύστημα ψυκτικής αλυσίδας που εκτείνεται από την παραγωγή έως την κατανάλωση.
Βασικοί παράγοντες πίσω από την επιτυχία της ψυχρής αλυσίδας της Ιαπωνίας
Η εφοδιαστική αλυσίδας ψυχρής αλυσίδας της Ιαπωνίας υπερέχει σε τρεις βασικούς τομείς: προηγμένη τεχνολογία ψυχρής αλυσίδας, εκλεπτυσμένη διαχείριση αποθήκευσης ψυχρής αποθήκευσης και ευρεία πληροφόρηση της εφοδιαστικής.
1. Προηγμένη τεχνολογία κρύας αλυσίδας
Η εφοδιαστική αλυσίδας ψυχρής αλυσίδας βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε τεχνολογίες αιχμής κατάψυξης και συσκευασίας:
- Μεταφορές και Συσκευασία: Οι ιαπωνικές εταιρείες χρησιμοποιούν φορτηγά-ψυγεία και μονωμένα οχήματα προσαρμοσμένα για διαφορετικούς τύπους εμπορευμάτων. Τα φορτηγά ψυγεία διαθέτουν μονωμένες σχάρες και συστήματα ψύξης για τη διατήρηση ακριβών θερμοκρασιών, με παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο μέσω καταγραφέων. Τα μονωμένα οχήματα, από την άλλη πλευρά, βασίζονται αποκλειστικά σε ειδικά κατασκευασμένα αμαξώματα για τη διατήρηση χαμηλών θερμοκρασιών χωρίς μηχανική ψύξη.
- Βιώσιμες Πρακτικές: Μετά το 2020, η Ιαπωνία υιοθέτησε συστήματα ψύξης αμμωνίας και αμμωνίας-CO2 για τη σταδιακή κατάργηση των επιβλαβών ψυκτικών. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται προηγμένα υλικά συσκευασίας για την πρόληψη ζημιών κατά τη μεταφορά, συμπεριλαμβανομένων προστατευτικών συσκευασιών για ευαίσθητα φρούτα όπως τα κεράσια και οι φράουλες. Η Ιαπωνία χρησιμοποιεί επίσης επαναχρησιμοποιήσιμα εμπορευματοκιβώτια για να ενισχύσει την αποτελεσματικότητα των μεταφορών και να μειώσει το κόστος.
2. Εκλεπτυσμένη διαχείριση ψυχρής αποθήκευσης
Οι εγκαταστάσεις ψύξης της Ιαπωνίας είναι εξαιρετικά εξειδικευμένες, ταξινομημένες σε επτά επίπεδα (C3 έως F4) με βάση τη θερμοκρασία και τις απαιτήσεις του προϊόντος. Πάνω από το 85% των εγκαταστάσεων είναι επιπέδου F (-20°C και κάτω), με την πλειοψηφία να είναι F1 (-20°C έως -10°C).
- Αποτελεσματική χρήση του χώρου: Λόγω περιορισμένης διαθεσιμότητας γης, οι ιαπωνικές ψυκτικές εγκαταστάσεις είναι συνήθως πολυεπίπεδες, με προσαρμοσμένες ζώνες θερμοκρασίας με βάση τις ανάγκες των πελατών.
- Βελτιωμένες Λειτουργίες: Τα αυτοματοποιημένα συστήματα αποθήκευσης και ανάκτησης βελτιώνουν την απόδοση, ενώ η απρόσκοπτη διαχείριση της ψυχρής αλυσίδας διασφαλίζει ότι δεν υπάρχουν διακοπές θερμοκρασίας κατά τη φόρτωση και την εκφόρτωση.
3. Logistics Informatization
Η Ιαπωνία έχει επενδύσει σε μεγάλο βαθμό στην πληροφόρηση των logistics για να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα και την εποπτεία.
- Ηλεκτρονική ανταλλαγή δεδομένων (EDI)τα συστήματα εξορθολογίζουν την επεξεργασία πληροφοριών, βελτιώνοντας την ακρίβεια παραγγελιών και επιταχύνοντας τις ροές συναλλαγών.
- Παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο: Τα οχήματα εξοπλισμένα με GPS και συσκευές επικοινωνίας επιτρέπουν βελτιστοποιημένη δρομολόγηση και λεπτομερή παρακολούθηση των παραδόσεων, διασφαλίζοντας υψηλά επίπεδα λογοδοσίας και αποτελεσματικότητας.
Σύναψη
Η ακμάζουσα βιομηχανία προκατασκευασμένων τροφίμων της Ιαπωνίας οφείλει μεγάλο μέρος της επιτυχίας της στην προηγμένη εφοδιαστική αλυσίδα ψύξης της χώρας. Αξιοποιώντας τεχνολογία αιχμής, εκλεπτυσμένες πρακτικές διαχείρισης και ισχυρή πληροφόρηση, η Ιαπωνία έχει αναπτύξει ένα ολοκληρωμένο σύστημα ψυχρής αλυσίδας. Καθώς η ζήτηση για έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα συνεχίζει να αυξάνεται, η τεχνογνωσία της Ιαπωνίας στην αλυσίδα ψύξης προσφέρει πολύτιμα μαθήματα για άλλες αγορές.
https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/11/05.html
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-18-2024