Τον Μάιο του τρέχοντος έτους, η Hema Fresh συνεργάστηκε με την Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (εφεξής «Shanghai Aisen») για να λανσάρει μια σειρά από φρέσκα προσυσκευασμένα γεύματα που περιλαμβάνουν νεφρό χοίρου και συκώτι χοίρου ως κύρια συστατικά.Για τη διασφάλιση της φρεσκάδας των συστατικών, η σειρά διασφαλίζει ότι ο χρόνος από τη σφαγή έως την είσοδο του τελικού προϊόντος στην αποθήκη δεν υπερβαίνει τις 24 ώρες.Μέσα σε τρεις μήνες από την κυκλοφορία, οι πωλήσεις της σειράς προσυσκευασμένων γευμάτων «Pig Offal» σημείωσαν αύξηση έως και 20% από μήνα σε μήνα.
Η Shanghai Aisen είναι ένας πολύ γνωστός τοπικός προμηθευτής φρέσκου χοιρινού με απλή ψύξη, παρέχοντας κυρίως κρύο κρέας και υποπροϊόντα όπως νεφρό χοίρου, καρδιά χοίρου και συκώτι χοίρου σε κανάλια λιανικής και catering.Η Hema και η Shanghai Aisen συνεργάστηκαν σε έξι νέα προσυσκευασμένα προϊόντα γευμάτων, πέντε από τα οποία έχουν ως κύριο συστατικό τα παραπροϊόντα χοίρων.
Δημιουργία προσυσκευασμένων γευμάτων «παραπροϊόντα χοίρων».
Ο Liu Jun, υπεύθυνος προμηθειών Έρευνας και Ανάπτυξης προσυσκευασμένων γευμάτων της Hema, εξήγησε τον λόγο για την κυκλοφορία των προσυσκευασμένων γευμάτων παραπροϊόντων: «Στη Σαγκάη, πιάτα όπως το κοκκινιστό νεφρό χοίρου και το τηγανητό συκώτι χοίρου έχουν μια συγκεκριμένη βάση στην αγορά.Αν και είναι σπιτικά μαγειρεμένα πιάτα, απαιτούν σημαντικές δεξιότητες, τις οποίες οι μέσοι καταναλωτές μπορεί να βρουν πρόκληση.Για παράδειγμα, η προετοιμασία κοκκινιστού νεφρού χοίρου περιλαμβάνει την επιλογή, τον καθαρισμό, την αφαίρεση της δυσάρεστης μυρωδιάς, τον τεμαχισμό, το μαρινάρισμα και το μαγείρεμα—όλα αυτά είναι πολύπλοκα βήματα που αποτρέπουν πολλούς πολυάσχολους εργάτες.Αυτό μας παρακίνησε να προσπαθήσουμε να κάνουμε αυτά τα πιάτα σε φρέσκα προσυσκευασμένα γεύματα.»
Για τη Shanghai Aisen, αυτή η συνεργασία είναι μια πρώτη προσπάθεια.Ο Chen Qingfeng, αναπληρωτής γενικός διευθυντής της Shanghai Aisen, δήλωσε: «Προηγουμένως, η Shanghai Aisen είχε προσυσκευασμένα προϊόντα γευμάτων, αλλά ήταν όλα κατεψυγμένα και βασίζονταν κυρίως στο χοιρινό.Η δημιουργία φρέσκων προσυσκευασμένων γευμάτων παραπροϊόντων είναι μια νέα πρόκληση και για τα δύο μέρη».
Η παραγωγή εντοσθίων προσυσκευασμένων γευμάτων παρουσιάζει προκλήσεις.Ο Zhang Qian, επικεφαλής των προσυσκευασμένων γευμάτων στο τμήμα Hema's East China, σημείωσε: «Τα προϊόντα παραπροϊόντων είναι δύσκολο να τα χειριστείς.Η πρώτη απαίτηση είναι η φρεσκάδα, η οποία απαιτεί υψηλά πρότυπα από τα εργοστάσια πρώτης γραμμής.Δεύτερον, αν δεν υποστούν σωστή επεξεργασία, μπορεί να έχουν έντονη μυρωδιά.Επομένως, τέτοια προϊόντα είναι σπάνια στην αγορά.Το μεγαλύτερο επίτευγμά μας είναι η διασφάλιση φρεσκάδας χωρίς πρόσθετα, φέρνοντας καλύτερα και πιο φρέσκα υλικά στους καταναλωτές, που είναι η ουσία των φρέσκων προσυσκευασμένων γευμάτων μας».
Η Shanghai Aisen έχει πλεονεκτήματα σε αυτόν τον τομέα.Ο Chen Qingfeng εξήγησε: «Κατά τη διαδικασία της σφαγής, τα γουρούνια ηρεμούνται για 8-10 ώρες για να χαλαρώσουν και να μειώσουν το άγχος, με αποτέλεσμα την καλύτερη ποιότητα του κρέατος.Τα παραπροϊόντα επεξεργάζονται στην πιο φρέσκια κατάσταση αμέσως μετά τη σφαγή, κόβοντας και μαρινάροντας τα προϊόντα αμέσως για να μειωθεί ο χρόνος.Επιπλέον, διατηρούμε υψηλά πρότυπα ποιότητας, απορρίπτοντας τυχόν παραπροϊόντα που παρουσιάζουν ακόμη και τον παραμικρό αποχρωματισμό κατά την επεξεργασία».
Τον Μάιο του τρέχοντος έτους, η Hema συνεργάστηκε με περισσότερες από 10 γεωργικές επιχειρήσεις, κεντρικές κουζίνες και πανεπιστήμια για να δημιουργήσει μια ολοκληρωμένη συμμαχία της βιομηχανίας προσυσκευασμένων γευμάτων, εστιάζοντας στη «γευστικότητα» και αναπτύσσοντας προϊόντα που ανταποκρίνονται στις τρέχουσες απαιτήσεις των καταναλωτών γύρω από «φρεσκάδα, καινοτομία και νέα. σενάρια».Για να ενισχύσει τα πλεονεκτήματα των φρέσκων προσυσκευασμένων γευμάτων, η Hema συνεχίζει να χτίζει την αλυσίδα εφοδιασμού φρέσκων τροφίμων, με πάνω από 300 εξαιρετικά σύντομες αλυσίδες εφοδιασμού που έχουν δημιουργηθεί γύρω από πόλεις όπου βρίσκονται τα καταστήματα Hema, σε συνεργασία με προμηθευτές για να διασφαλιστεί η ταχύτητα και η ποιότητα.
Συνεχής επένδυση σε προσυσκευασμένα γεύματα
Η Hema επενδύει συνεχώς σε προσυσκευασμένα γεύματα.Το 2017 ιδρύθηκε η επωνυμία Hema Workshop.Από το 2017 έως το 2020, η Hema ανέπτυξε σταδιακά μια δομή προϊόντος που καλύπτει φρέσκα (με απλή ψύξη), κατεψυγμένα και προσυσκευασμένα γεύματα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.Από το 2020 έως το 2022, η Hema εστίασε στην καινοτόμο ανάπτυξη, δημιουργώντας νέα προϊόντα βασισμένα σε γνώσεις για διαφορετικές ανάγκες και σενάρια των καταναλωτών.Τον Απρίλιο του 2023, το τμήμα προσυσκευασμένων γευμάτων της Hema ιδρύθηκε ως κύριο τμήμα της εταιρείας.
Τον Ιούλιο, το Κέντρο Λειτουργίας Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Σαγκάης της Hema τέθηκε σε πλήρη λειτουργία.Βρίσκεται στην πόλη Hangtou, Pudong, αυτό το ολοκληρωμένο κέντρο προμηθειών ενσωματώνει επεξεργασία γεωργικών προϊόντων, Έρευνα και Ανάπτυξη τελικών συστατικών, αποθήκευση κατεψυγμένων ημιετοίμων προϊόντων, κεντρική κουζίνα και διανομή εφοδιαστικής αλυσίδας ψύξης, καλύπτοντας συνολική έκταση περίπου 100.000 τετραγωνικών μέτρων.Είναι το μεγαλύτερο, το πιο προηγμένο τεχνολογικά και το πιο βαριά μεμονωμένο έργο της Hema μέχρι σήμερα.
Με την ίδρυση του κεντρικού της εργοστασίου κουζίνας, η Hema έχει ενισχύσει την αλυσίδα Ε&Α, παραγωγής και μεταφοράς για τη δική της επωνυμία προσυσκευασμένων γευμάτων.Κάθε βήμα, από την προμήθεια πρώτων υλών έως την παραγωγή και την παράδοση στο κατάστημα, είναι ανιχνεύσιμο, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων και βελτιώνοντας σημαντικά την αποτελεσματικότητα της κυκλοφορίας και της προώθησης νέων προϊόντων.
Εστίαση σε φρέσκα, μυθιστορήματα και νέα σενάρια
Ο Zhang Qian εξήγησε: «Τα προσυσκευασμένα γεύματα του Hema εμπίπτουν κυρίως σε τρεις κατηγορίες.Πρώτον, φρέσκα προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν συνεργασία με πιο πρωτότυπες εταιρείες τροφίμων, όπως αυτές που παρέχουν κοτόπουλο και χοιρινό.Δεύτερον, νέα προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν τα εποχιακά και εορταστικά μπεστ σέλερ μας.Τρίτον, προϊόντα νέου σεναρίου.»
«Η Hema έχει πολλούς προμηθευτές που ήταν μαζί μας σε όλη τη διάρκεια του ταξιδιού μας.Δεδομένου ότι τα προϊόντα μας έχουν μικρή διάρκεια ζωής και φρέσκα, τα εργοστάσια δεν μπορούν να απέχουν περισσότερο από 300 χιλιόμετρα.Το Hema Workshop έχει τις ρίζες του στην τοπική παραγωγή, με πολλά υποστηρικτικά εργοστάσια σε εθνικό επίπεδο.Φέτος δημιουργήσαμε και κεντρική κουζίνα.Πολλά από τα προϊόντα της Hema αναπτύσσονται από κοινού με προμηθευτές.Οι συνεργάτες μας περιλαμβάνουν αυτούς που ασχολούνται βαθιά με τις πρώτες ύλες όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό και το ψάρι, καθώς και εκείνους που μεταβαίνουν από την αλυσίδα εφοδιασμού της εστίασης στις κεντρικές κουζίνες, παρέχοντας προσυσκευασμένες εκδόσεις μεγάλων και εορταστικών πιάτων», πρόσθεσε ο Zhang.
«Θα έχουμε πολλές ιδιόκτητες συνταγές στο μέλλον.Το Hema διαθέτει πολυάριθμα ιδιόκτητα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων μεθυσμένων καβουριών και μαγειρεμένων μεθυσμένων καραβίδων, τα οποία παρασκευάζονται στην κεντρική μας κουζίνα.Επιπλέον, θα συνεχίσουμε να συνεργαζόμαστε με όσους έχουν πλεονεκτήματα στις πρώτες ύλες και στις επωνυμίες εστιατορίων, με στόχο να φέρουμε περισσότερα πιάτα από τα εστιατόρια στους καταναλωτές με έναν απλούστερο, πιο φιλικό προς το λιανικό τρόπο», δήλωσε ο Zhang.
Ο Chen Qingfeng πιστεύει: «Κοιτάζοντας τις μελλοντικές τάσεις και ευκαιρίες, η αγορά των προσυσκευασμένων γευμάτων είναι τεράστια.Περισσότεροι νέοι άνθρωποι δεν μαγειρεύουν, ακόμη και αυτοί που το κάνουν ελπίζουν να λύσουν τα χέρια τους για να απολαύσουν περισσότερο τη ζωή.Το κλειδί για να τα πάτε καλά σε αυτή την αγορά είναι ο ανταγωνισμός στην αλυσίδα εφοδιασμού, με επίκεντρο την ποιότητα και τον ολοκληρωμένο έλεγχο.Θέτοντας γερά θεμέλια και βρίσκοντας καλούς συνεργάτες, μπορούμε να κατακτήσουμε συλλογικά περισσότερο μερίδιο αγοράς».
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-04-2024