Τα προϊόντα ψύξης κρέατος έχουν γίνει ουσιαστικό μέρος της διατροφής στην Κίνα, που ευνοούνται για την υφή της προσφοράς, την καλή γεύση, την υψηλή διατροφική αξία και την ασφάλεια. Από το 2015 έως το 2023, τα έσοδα από το κρέας στη βιομηχανία εφοδιαστικής ψυχρής αλυσίδας της Κίνας έδειξαν αύξηση σε ετήσια βάση, με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 16,9%, διατηρώντας σταθερά την ηγετική θέση στα συνολικά έσοδα. Σύμφωνα με τον νόμο για την ασφάλεια των τροφίμων της Κίνας, ο αυστηρός έλεγχος εφαρμόζεται σε 127 πρότυπα για το κρέας, με τη μεταφορά κρύων αλυσίδων να διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο.
I. Κανονισμοί και προφυλάξεις για τη μεταφορά κρέατος
Για να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια των προϊόντων κρέατος και κρέατος κατά τη διάρκεια της εμπορικής εφοδιαστικής, η γενική διαχείριση της εποπτείας της ποιότητας, της επιθεώρησης και της καραντίνας της Κίνας, μαζί με την Εθνική Επιτροπή Διαχείρισης Τυποποίησης, εξέδωσε το εθνικό πρότυπο GB/T 21735-2008 "Προδιαγραφές εφοδιαστικής" για τα προϊόντα κρέατος και κρέατος "στις 7 Μαΐου 2008, τα οποία ισχύουν από την 1η Δεκεμβρίου 2008. Υπογραμμίζοντας τη σημασία της διατήρησης των κατάλληλων θερμοκρασιών για την εξασφάλιση της ποιότητας του κρέατος. Η συμμόρφωση με αυτά τα πρότυπα υπογραμμίζει τη σημασία ενός κατάλληλου σχεδίου μεταφοράς.
Ii. Προκλήσεις στη μεταφορά κρέατος
Οι κύριες προκλήσεις στη μεταφορά κρέατος είναι τα στενά χρονικά πλαίσια και η δυσκολία στον έλεγχο της θερμοκρασίας. Υπάρχουν δύο τύποι κρέατος που πωλούνται συνήθως: "Φρέσκο κρέας", το οποίο σφαγεί και πωλείται γρήγορα και "ψύχωση κρέατος", το οποίο συνήθως βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ μετά την οξίνιση και το ψυγείο. Οι συνήθεις μέθοδοι συσκευασίας περιλαμβάνουν τη συσκευασία δίσκων που είναι διαπερατό με οξυγόνο, τη συσκευασία κενού και τη συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας, οι οποίες απαιτούν αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά. Η μεταφορά ψυχρής αλυσίδας μεγάλων αποστάσεων, τόσο σε εγχώριο όσο και σε διεθνές επίπεδο, παραμένει σε διερευνητική φάση, με την πρόκληση να διατηρηθεί η θερμοκρασία συγκράτησης φορτίου μεταξύ 0-5 ℃ για μεγάλες περιόδους που απαιτούν συνεχιζόμενες τεχνολογικές προσπάθειες. Έτσι, τα περισσότερα προϊόντα κρέατος, είτε εισάγονται είτε πωλούνται σε μεγάλες αποστάσεις μέσω πλατφορμών ηλεκτρονικού εμπορίου, μεταφέρονται συνήθως παγωμένα περίπου -18 ℃.
Iii. Πώς να επιλέξετε το σωστό σχέδιο μεταφοράς κρέατος
Τα προϊόντα κρέατος, μετά τη σφαγή, την απομάκρυνση οξέων και την κοπή, χρειάζονται ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της προ-ψύξης, της αποθήκευσης και της εφοδιαστικής. Η κοινή πρακτική είναι να ελέγξουμε εάν η θερμοκρασία του πυρήνα των βραδύτερων ψύξης οπίσθιων τεταρτημορίων φτάνει το 0-4 ℃ ως κριτήριο για απελευθέρωση, εξασφαλίζοντας την υψηλή ποιότητα κατά την επίτευξη χονδρεμπόρων και λιανοπωλητών. Η μετα-παραγωγή, τα οχήματα μεταφοράς ψυγείου και τα μονωμένα υλικά συσκευασίας πρέπει να διατηρούν μια σταθερή χαμηλή θερμοκρασία, ελαχιστοποιώντας τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Επιπλέον, ο εξοπλισμός και τα συστήματα παρακολούθησης της θερμοκρασίας είναι απαραίτητοι για την παρακολούθηση των μεταβολών της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, επιτρέποντας έγκαιρες παρεμβάσεις όταν είναι απαραίτητο.
Η κρίσιμη πρόκληση στην εφοδιαστική των προϊόντων κρέατος, από την παραγωγή μέχρι το λιανικό εμπόριο στον καταναλωτή, είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Πώς μπορεί λοιπόν να διαχειριστεί αυτή η διαδικασία;
- ΣυσκευασίαΌπως αναφέρθηκε, οι τρεις κοινές μεθόδους συσκευασίας για τα προϊόντα κρέατος ποικίλλουν σε κόστος και είναι κατάλληλες για διαφορετικά σενάρια. Η βασική αρχή είναι να διατηρηθεί ένα σταθερό περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας χρησιμοποιώντας εξαιρετικά μονωτικά υλικά όπως κιβώτια ψυγείου, τσάντες ψυγείου, πακέτα πάγου, κουτιά πάγου, κιβώτια αφρού και ξηρό πάγο. Αυτά τα υλικά μπορούν να συνδυαστούν ή να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα, ανάλογα με την απόσταση και το χρόνο μεταφοράς, για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα κρέατος παραμένουν εντός νομικά απαιτούμενων θερμοκρασιών αποθήκευσης
- Σε όλη τη διαδικασία εφοδιαστικής, εγγυώντας την ποιότητα των προϊόντων σύμφωνα με τα εθνικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.
- Μέθοδοι μεταφοράςΟι συνήθεις μέθοδοι μεταφοράς ψυχρής αλυσίδας περιλαμβάνουν τις μεταφορές ψυγείου, τα αεροσκάφη και τα θαλάσσια φορτία. Τα ψυγμένα φορτηγά, εξοπλισμένα με προχωρημένο εξοπλισμό ψύξης και συστήματα παρακολούθησης της θερμοκρασίας, αποτελούν τα κύρια μέσα για τη μεταφορά προϊόντων κρέατος και θαλασσινών, διατηρώντας μια σταθερή χαμηλή θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια του ταξιδιού. Για τις μεταφορές μεγάλων αποστάσεων, ειδικά σε διεθνές επίπεδο, η αεροπορική εμπορευματική μεταφορά είναι μια αποτελεσματική επιλογή, συντομεύοντας τους χρόνους διαμετακόμισης και μειώνοντας τον κίνδυνο διακυμάνσεων της θερμοκρασίας, αν και είναι πιο δαπανηρή. Τα εμπορευματοκιβώτια των θαλάσσιων εμπορευματικών μεταφορών είναι κατάλληλα για εισαγωγές μεγάλης κλίμακας και εξαγωγή σε μεγάλες αποστάσεις. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μεταφοράς ψυχρής αλυσίδας που επιλέγονται, τα σχολαστικά μέτρα ελέγχου της θερμοκρασίας και ο σχεδιασμός είναι απαραίτητα, απαιτώντας την τεχνογνωσία ενός παρόχου εφοδιαστικής που μπορεί να αναπτύξει ένα ολοκληρωμένο σχέδιο μεταφοράς για εσάς. Τα σούπερ μάρκετ φρέσκων τροφίμων, η απόσταση μεταξύ των κέντρων διανομής και των σούπερ μάρκετ είναι συχνά σύντομη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η χρήση ψυγμένων φορτηγών μπορεί να είναι άσκοπα δαπανηρή, έτσι ώστε να ενδέχεται να είναι πιο κατάλληλα διάφορα υλικά μόνωσης, όπως κιβώτια ψυγείου, τσάντες ψυγείου, πακέτα πάγου και κουτιά αφρού. Ένας εμπειρογνώμονας εφοδιαστικής που μπορεί να προσαρμόσει μια λύση συσκευασίας και μεταφοράς χαμηλού κόστους στις ανάγκες σας θα είναι ανεκτίμητη.
Iv. Πώς το κάνει ο Huizhou
Εάν συνεργαστείτε μαζί μας, η Huizhou Industrial θα σας παρέχει μια προσαρμοσμένη λύση συσκευασίας και μεταφοράς ψυχρής αλυσίδας για τα προϊόντα σας κρέατος, εξασφαλίζοντας ότι τα προϊόντα σας διατηρούν την υψηλότερη ποιότητα και ασφάλεια σε όλη τη διαδικασία μεταφοράς μέχρι να φτάσουν στους πελάτες σας. Εδώ είναι η συνιστώμενη προσέγγιση μας:
4.1 Προ-θεραπεία και συσκευασία
- Συσκευασία κενού: Για φρέσκο κρέας, η συσκευασία κενού απομονώνει αποτελεσματικά το προϊόν από τον αέρα, μειώνοντας την ανάπτυξη βακτηρίων και διατηρώντας το κρέας φρέσκο.
- Μόνωση: Για να διατηρηθεί ένα περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας, η χρήση κιβωτίων ψύξης με πακέτα πάγου ή κουτιά πάγου είναι κοινή πρακτική. Λαμβάνοντας υπόψη το κόστος, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κιβώτια αφρού με πακέτα πάγου ή κουτιά πάγου, ή οι πιο δροσερές τσάντες με πακέτα πάγου ή κουτιά πάγου. Τα πακέτα πάγου Huizhou έρχονται σε ψυγμένες και κατεψυγμένες ποικιλίες, με διαφορετικές διάρκειες μόνωσης. Διατίθενται σε διάφορα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του μη υφασμένου υφάσματος που εμποδίζει τη συμπύκνωση από τη μόλυνση της συσκευασίας του προϊόντος. Τα πακέτα και τα κιβώτια πάγου έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη ώστε να ταιριάζουν στα χαρακτηριστικά, το μέγεθος και το χώρο του προϊόντος σας, εξασφαλίζοντας την ποιότητα και την ασφάλειά του. Προσφέρουμε επίσης καλύμματα δίσκων που τυλίγουν ολόκληρο το ράφι του προϊόντος κρέατος πιο αποτελεσματικά από άλλες μεθόδους μόνωσης. Οι κατάλληλοι συνδυασμοί μπορούν να εξασφαλίσουν ότι τα προϊόντα κρέατος σας διατηρούν θερμοκρασία 0-4 ° C κατά τη μεταφορά μεγάλων αποστάσεων. Επιπλέον, όλα τα μόνωση που αναφέρονται είναι διαθέσιμα σε επαναχρησιμοποιήσιμους τύπους, προσφέροντας περιβαλλοντικά οφέλη, ανθεκτικότητα, σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας και έλεγχο της θερμοκρασίας.
4.2 Έλεγχος θερμοκρασίας
- Μεταφορά: Για μεταφορές μεγάλων αποστάσεων, χρησιμοποιούμε ψυγμένα φορτηγά με συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας για να εξασφαλίσουμε σταθερές θερμοκρασίες εντός του κατάλληλου εύρους. Για τη μεταφορά βραχείας απόστασης, τα κανονικά φορτηγά μπορεί να είναι μια επιλογή εάν η συσκευασία του προϊόντος είναι καλά μονωμένη, εξασφαλίζοντας την ποιότητα των προϊόντων κρέατος.
- Παρακολούθηση θερμοκρασίας: Εγκαθιστούμε σε απευθείας σύνδεση θερμόμετρα υψηλής ακρίβειας σε κάθε κιβώτιο ψύξης που μεταφέρει κρέας, συνεχώς παρακολούθηση και καταγραφή μεταβολών θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαμετακόμισης για να διασφαλίσουμε ότι η θερμοκρασία παραμένει εντός του καθορισμένου εύρους και συμμορφώνεται με τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων κρέατος.
4.3 Ταχεία μεταφορά
- Θα επιλέξουμε τη συντομότερη διαδρομή και ταχύτερη μέθοδο μεταφοράς για τη μείωση του χρόνου διαμετακόμισης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο αλλοίωσης.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά συσκευασίας πληρούν τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων και καθαρίζουν και απολύουν πλήρως τα οχήματα και τη συσκευασία πριν και μετά τη μεταφορά για να διατηρήσουν τη συμμόρφωση και την υγιεινή.
- Εφαρμόστε ένα σύστημα παρακολούθησης για το φορτίο, επιτρέποντας την πλήρη ανιχνευσιμότητα από την προέλευση στον προορισμό, με τη δυνατότητα να εντοπίσει γρήγορα και να αντιμετωπίσει τυχόν προβλήματα.
4.4 Προσαρμοσμένες λύσεις παράδοσης
- Θα παρέχουμε εξατομικευμένες υπηρεσίες παράδοσης βάσει των συγκεκριμένων αναγκών σας (όπως συχνότητα παράδοσης, ποσότητα και ειδικές απαιτήσεις), εξασφαλίζοντας την ποιότητα των υπηρεσιών.
- Ανάπτυξη σχεδίων έκτακτης ανάγκης για την ταχέως προσαρμογή σε περίπτωση καθυστερήσεων μεταφοράς ή αποτυχιών εξοπλισμού, εξασφαλίζοντας ότι η ποιότητα του κρέατος δεν διακυβεύεται.
- Παρέχετε εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων για το προσωπικό μεταφοράς και παράδοσης για να εξασφαλίσετε ότι κατανοούν τις σωστές διαδικασίες και πρότυπα υγιεινής.
Με την υιοθέτηση των μέτρων που περιγράφηκαν παραπάνω, η Huizhou μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τη φρεσκάδα των προϊόντων σας κρέατος κατά τη διάρκεια των μεταφορών, εξασφαλίζοντας ότι η τελική ποιότητα και η γεύση πληρούν τις ανάγκες υγείας και ασφάλειας των πελατών σας. Τα προϊόντα συσκευασίας ψυχρής αλυσίδας χρησιμοποιούνται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ φρέσκων τροφίμων σε ολόκληρη την Κίνα και είναι προσαρμοσμένα για κορυφαίους παρόχους εφοδιαστικής και φαρμακευτικούς κατασκευαστές. Πιστεύουμε ότι η απαιτητική σας επιλογή θα είναι η ίδια με τη δική τους: Επιλέξτε Huizhou για να κάνετε τα προϊόντα σας να ξεχωρίζουν στον κλάδο.
Χρόνος δημοσίευσης: Αυγ. 20-2024